Plus qu'un repas, une expérience collective
Installé dans le quartier Saint-François, ouvert sur une rue piétonne nouvellement pavée, l’établissement ajoute des touches de culture éthiopienne à l’identité de son prédécesseur. Les carrelages, la cheminée et la disposition des tables ont été préservés, comme un clin d’œil respectueux à l’âme du lieu.
À Dire Dawa, la cuisine éthiopienne s’invite comme une expérience collective. Les plats sont servis sur de grandes galettes d’injera à partager et se dégustent avec les doigts ou avec des couverts, selon les envies. Le geste, au cœur de la tradition éthiopienne, rappelle l’esprit des grandes tablées conviviales.
Découverte des spécialités éthiopiennes
Le plat emblématique, le doro wat – poulet mijoté aux épices et aux œufs durs – côtoie une large offre adaptée au régime végétarien. Les galettes sont préparées à base de teff, une céréale ancestrale éthiopienne, naturellement sans gluten et riche en nutriments. Le teff, comme certaines épices, arrive en provenance direct d’Éthiopie, garantissant l’authenticité des saveurs. Cette cuisine s’adapte à tous les palais : les épices peuvent être dosées et l’échange avec les clients fait partie intégrante de l’expérience.
Le restaurant propose également une cérémonie traditionnelle du café, torréfié sur place devant les convives. Autant de rituels qui transforment le repas en moment de découverte et de partage.
Abyot Woldegiorgis, la gérante, a souhaité faire de Dire Dawa un lieu ouvert, à l’image de sa cuisine. « Dire Dawa, ce n’est pas juste un restaurant éthiopien, c’est un espace pensé pour rassembler tout le monde autour d’une table », résume-t-elle.
Le Havre
