L'équilibre de l'eau

L’eau est omniprésente dans notre vie quotidienne et sur notre planète mais elle nous apparaît sous de multiples formes : vapeur, eau liquide et glaces. Pluie, neige, sécheresse ou inondations sont la conséquence de déséquilibres entre ces différents états. Et tout cela ne repose que sur une simple et unique molécule : H₂O. Comment la physique rend-elle compte de ces différents états de l’eau et de leur coexistence… ou pas ?

Découvrons-le à travers des expériences variées réalisées en direct et expliquons une foultitude de phénomènes : de la rosée au brouillard, de l’évaporation à l’ébullition, de la cocotte-minute à la sorbetière, etc.