Une cuisine locale et responsable
« Cela permet de rendre ces produits plus accessibles, même ceux que l’on n’a pas l’habitude de cuisiner », explique Émilie Lefebvre, responsable du développement commercial. Une cuisine bonne pour les papilles, pour la santé et pour l’économie du territoire.
Le menu change tous les midis et offre une ou deux propositions, dont une option végétarienne. Ce fonctionnement permet de garder des prix abordables (16,50 € pour une formule entrée, plat, dessert), mais aussi de s’adapter chaque jour à la réalité de la production : « Parfois, il arrive qu’un produit que l’on attendait ne soit finalement pas prêt chez un maraîcher, alors on s’adapte aux aliments disponibles. Cela demande beaucoup de créativité, tout en évitant le gaspillage », confie-t-elle.
Comme à la maison
Quand il y a un léger surplus, les plats sont proposés le lendemain à emporter dans la boutique adjacente. Le soir, un menu renouvelé chaque semaine offre des assiettes plus généreuses, et le samedi, c’est brunch ! La cuisine, située au beau milieu de la salle, crée une ambiance conviviale et chaleureuse et permet aux clients de voir comment sont préparés les produits, afin de repartir chez eux armés de bonnes recettes à reproduire à la maison.
Une offre de commande en ligne sera bientôt disponible pour commander à emporter ou en livraison, en collaboration avec l'entreprise Toutenvélo.
Le Havre
