Un projet qui a du sens
Tous deux se sont rencontrés à l’établissement La Feuille de Vigne qu’ils ont repris et transformé. Éloïse Lorillard a grandi dans l’univers de la restauration avant de suivre un BTS management hôtellerie-restauration puis une spécialisation en sommellerie. Thomas Surreaux, né au Venezuela de parents havrais, s’est d’abord tourné vers le tourisme et l’hôtellerie. Des vendanges en Bourgogne lui ont donné l’envie de se former, lui aussi, à la sommellerie.
Leur projet est né de la possibilité de reprendre la cave et de lui donner une nouvelle identité. Le nom, Le Pic à Verre, joue d’ailleurs sur plusieurs sens : il désigne la tige reliant le pied au calice d’un verre, mais renvoie aussi à l’oiseau pic vert, signe de bonne santé de la biodiversité et des vignobles.
Du bio, du local et de la découverte
Un large choix de vins bio ou nature attend d’ailleurs les amateurs. Les commerçants ont surtout imaginé une adresse où la découverte passe par l’échange et la gourmandise. La sélection des vins à déguster change à un rythme hebdomadaire. Une petite carte à partager, renouvelée toutes les deux semaines, met à l’honneur des produits locaux sélectionnés ainsi que des préparations réalisées sur place.
Des ateliers mensuels permettent également d’acquérir des repères et de mieux comprendre les méthodes, les terroirs et les savoir-faire.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Le Havre
