Un commerce attendu
L'ouverture s'est déroulée « en pleine canicule » souligne Hasna Louniri, gérante de Maison Saïda. Le succès a été immédiat : « Ce type de commerce manquait dans le quartier. Jusqu’ici, il fallait se rendre place de Verdun ou au Rond-Point. Les habitants ont été bienveillants et nous ont accueillis à bras ouverts », explique-t-elle.
Outre les pains spéciaux au levain (aux olives, noix, fruits, graines…), l'établissement met à l’honneur les pâtisseries orientales : baklavas, crêpes marocaines (msemens), crêpes mille-trous (baghrirs)… Quant à la spécialité, le trompe-l’oeil, il s’agit d’un dessert en forme de fruit, selon la recette du pâtissier Cédric Grolet. On trouve également la babka, une brioche moelleuse tressée garnie de chocolat.
Fait maison et tradition
« Tout est fait maison dans le respect d’un savoir-faire ancestral, insiste Hamza Boussai, responsable. J’ai grandi dans l’odeur du pain : mon grand-père était l’un des meilleurs boulangers de Tunisie. J’ai réalisé les travaux de la boutique et les Moulins Bourgeois nous ont aidés à nous installer. Je l’ai appelée Maison Saïda en hommage à ma mère. »
La boulangerie dispose d’une machine à café, et Hasna Louniri prépare le thé à la menthe fraîche que l’on peut déguster sur la mini-terrasse. Le midi, des formules sandwiches sont proposées.
Pour l'instant, l’équipe compte quatre employés et deux apprentis. « C’est fatigant mais nous sommes heureux. Nous avons déjà des habitués, certains viennent même de Gonfreville-l’Orcher, Harfleur ou Caucriauville ! » se réjouit Hamza Boussai, qui souhaite ouvrir plusieurs établissements sur ce modèle.
Le Havre
